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Cómo saber la buena calidad del grano de café

No hay duda de que una de las bebidas más queridas disponibles para nosotros es el café. La popularidad de esta bebida ha aumentado con los años y el auge de los expertos en café y los conocedores ayudó a allanar el camino.

Muchas personas disfrutan del café como una bebida de la mañana, y algunos de nosotros incluso necesitamos café para funcionar o conseguir un comienzo en nuestras tareas diarias. El café da el 'buzz' que necesitamos porque contiene cafeína, que es una sustancia que estimula el cerebro y crea la sensación de alerta.

Los estudios también han indicado que el café realmente puede proporcionar beneficios para la salud. Beber varias tazas de café al día se ha relacionado estrechamente con menores riesgos de diabetes, así como la protección contra la enfermedad de Parkinson, informan los expertos.

Aparte de varios beneficios para la salud, también disfrutamos del café como una actividad cultural y experiencial. Cafeterías, cafeterías y cafeterías han estado apareciendo en todo el mundo y seguirán haciéndolo aún más en los próximos años.

De hecho, el café es tan popular que el número promedio de tazas bebidas diariamente es de 2.25 mil millones de tazas en todo el mundo. Eso es un total de 520 millones de litros que bebemos todos los días en todo el mundo.

Pero ¿qué es lo que hace que el café sepa tan bien para nosotros? ¿Y cómo sabemos realmente la buena calidad del grano de café?

Bueno, hoy en día, la calidad del grano de café se determina usando una serie de factores diferentes. Los calificadores expertos en café usan puntuaciones de cupping para clasificar el café y mostrar lo bueno o malo que es. En una escala de 100 puntos con varios estándares de café como guía, un lote de grano de café necesita puntuar 80 o más para ser considerado como café especial.

Los tostadores de café especiales también tienen que utilizar estándares separados para el café sin tostar y tostado, llamados estándares de café verde y estándares de cupping, respectivamente.

Aparte de los criterios más técnicos, también puede encontrar granos de café de buena calidad a través del aroma, sabor y frescura. Muchos bebedores de café experimentan notas florales en un buen café. Un regusto a nuez, terroso o afrutado también puede estar presente en una taza de café de alta calidad.

A menudo, los granos de café son conocidos por ser de buena calidad si la amargura es agradable, en lugar de rancio o agudo.

La calidad del grano de café también puede determinarse por su color. Los granos de café sin tostar, también conocidos como granos de café verde, son algo pálidos, de color beige amarillento con solo un toque de verde.

Los granos de café sin tostar que tienen manchas negras o marrones oscuros probablemente están dañados y resultarían en un sobretostado y una mezcla de baja calidad. Estas manchas pueden ser un signo de crecimiento de moho, que puede contener sustancias tóxicas como la aflatoxina.

Más información: Control de la aflatoxina mediante prácticas mejoradas después de la cosecha

Por lo tanto, es importante evitar que los granos de café se dañen por el moho y la oxidación. Preservar todas las buenas cualidades del café da como resultado deliciosas tazas que nos pueden dar beneficios para la salud.

Los productores y comerciantes de café utilizan soluciones especiales de almacenamiento y transporte para ello. Las bolsas herméticas como las bolsas GrainPro son opciones populares y rentables para almacenar café.

Dentro de las bolsas herméticas, los granos de café están protegidos del crecimiento del moho y la oxidación porque se mantienen en un ambiente hermético.

Esto significa que se conservará el aroma, el sabor, la frescura y todas las bondades de la mezcla resultante. Hacer esto es especialmente importante si usted es un bebedor de café especial o barista, debido a la demanda de tazas de mayor calidad y mejores mezclas. Más aún si usted está planeando unirse a la puntuación de café o 'cupping' en competiciones.

Más información: 5 desafíos poscosecha que enfrentan los tostadores de café especiales

Con la ayuda de la tecnología de GrainPro, la buena calidad del grano de café se puede preservar y disfrutar en todo el mundo.

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