El mercado mundial del café se ha convertido en una industria de 20 mil millones de dólares hoy en día. Con tanta variedad, innovaciones y nuevas técnicas que están por venir, es difícil seguir la pista de todos los nuevos desarrollos que están de moda. Sin embargo, un movimiento que se avecina está teniendo un efecto lento pero seguro: la demanda de café orgánico.
El mercado para este café en particular es actualmente un nicho. Los tostadores de cafés especiales quieren ofrecer principalmente café orgánico como un "complemento" o "bono" a su oficio, aunque algunos también trabajan exclusivamente con café orgánico. Independientemente de su preferencia, cada vez más tostadores y bebedores de café se están convenciendo del lado orgánico.
En primer lugar, ¿qué es el café orgánico? ¿Y cómo se aseguran los productores, procesadores y tostadores de que su café sea realmente orgánico?
Los organismos de certificación de todo el mundo tienen diferentes normas sobre lo que es realmente el café "orgánico". Un concepto erróneo común es que no se utilizan fertilizantes ni pesticidas en absoluto cuando se cultivan estos granos de café orgánico. En realidad, los insumos naturales se utilizan todo el tiempo. Los fertilizantes como los desechos animales y los subproductos o el abono son aceptables, así como los pesticidas naturales para el control de insectos sin químicos. En otras palabras, el café orgánico recibe algún tipo de "tratamiento".
Al procesar el café orgánico, los procesadores deben asegurarse de que todos los materiales que están utilizando están libres de estos contaminantes químicos que pueden llegar a los granos. En el proceso húmedo, el agua debe ser pura o de lo contrario, los lotes y partidas podrían considerarse inorgánicos. El proceso seco, por otra parte, es más fácil en la producción de café orgánico, ya que los manipuladores sólo tienen que asegurarse de que ninguno de esos productos químicos artificiales se mezclan en los propios granos.
Durante el almacenamiento y el transporte, los granos de café orgánico necesitan ser protegidos no sólo de los contaminantes, sino también de los elementos que podrían dañarlos: la humedad, la oxidación y la infestación de insectos. Todo esto puede afectar drásticamente a la calidad del café, lo que a su vez puede afectar al precio y a la rentabilidad. Incluso la cantidad se ve afectada cuando los productores y comerciantes se ven obligados a retirar los granos dañados de su cosecha.
En cuanto a la calidad, el café orgánico no es necesariamente superior al café no orgánico. Sin embargo, el café orgánico se considera la opción más saludable y tiene prácticamente cero riesgos de entregar sustancias dañinas a quienes lo toman.
Las soluciones herméticas poscosecha son una excelente manera de garantizar que el café orgánico siga siendo orgánico. Cuando se trata de secar los granos de café, una rejilla o caja de secado puede proteger los granos de los contaminantes. El almacenamiento en recipientes o unidades herméticas y a prueba de humedad protege los granos de la exposición a sustancias químicas no deseadas durante la manipulación y el tránsito. Una de estas soluciones es la bolsa hermética GrainPro, que viene con un cierre para abrirla o cerrarla convenientemente para un fácil acceso al grano.
Bolsa hermética GrainPro para grano de café
La tecnología ultra hermética de GrainPro es perfecta para el café orgánico. Hecho de materiales con propiedades herméticas al aire y la humedad para que ningún producto químico contamine los granos de café desde el exterior. Igualmente importante es la capacidad de tales soluciones para preservar la calidad del café en términos de aroma, sabor y color. Ningún sabor indeseado de los sacos de yute, ninguna reabsorción de humedad y ninguna pérdida de calidad afectará a los granos con el uso de las soluciones GrainPro.