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Reducir las aflatoxinas en el maní puede llevar a mayor rentabilidad

Raw Peanuts on the Ground

Written by Victor Dela Casa, Sustainability Development Officer of GrainPro

 

Los resultados preliminares de un nuevo estudio del Laboratorio de Innovación de Maní y Micotoxinas de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID) revelan que un mejor secado y almacenamiento hermético puede reducir el crecimiento de aflatoxinas en el maní, haciendo que la leguminosa sea más segura para consumo humanos.

Los resultados preliminares de un nuevo estudio del Laboratorio de Innovación de Maní y Micotoxinas de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID) revelan que un mejor secado y almacenamiento hermético puede reducir el crecimiento de aflatoxinas en el maní, haciendo que la leguminosa sea más segura para consumo humanos.

El estudio fue dirigido por William Appaw, un estudiante de maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos en la Universidad de Ciencia y Tecnología Kwame Nkrumah (KNUST) en Ghana. Es parte de una colaboración entre la USAID, universidades como la Universidad de Georgia y la Universidad Estatal de Carolina del Norte en los Estados Unidos y la Universidad Kwame Nkrumah de Ciencia y Tecnología (KNUST) en Ghana, y la Intervención de la Cadena de Valor de Maní de Ghana.

Según el estudio, el maní secado en una lona estuvo mucho mejor que los secados directamente en el suelo, con un 85 por ciento menos de aflatoxina. Pero fueron las bolsas herméticas GrainPro las que redujeron significativamente el crecimiento de aflatoxinas mostrando una disminución del 95 por ciento. Appaw publicó el hallazgo preliminar en enero. (Créditos a William Appaw y la Universidad de Georgia).

"Esto podría significar más ganancias para aquellos frutos secos que se almacenan o, eventualmente, una oportunidad para alimentar a la industria local y también exportar porque han tenido lecturas de aflatoxinas constantemente bajas", dijo Appaw.

Obtenga aquí más información sobre la tecnología Ultra Hermetica de GrainPro y cómo puede ayudar a reducir el crecimiento de la aflatoxina en sus productos.

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