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La mejor manera de transportar los granos de cacao

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El chocolate es disfrutado por miles de millones de personas en todo el mundo de innumerables maneras, ya sea en una caja, en una taza o en un platillo. Es por eso que los granos de cacao, de los cuales se hace el chocolate, son tan importantes y valorados como cultivos.

 

Los árboles de cacao, que producen las vainas que albergan los granos, son originalmente nativos de Sudamérica. Esta planta en particular necesita mucha luz solar, calor, humedad y precipitaciones para prosperar. Países como Costa de Marfil, Ghana, Camerún, Brasil e Indonesia están entre los principales productores y cultivadores de cacao.

 

Los granos se transportan a países que procesan las materias primas para crear dulces. Los principales importadores y consumidores son en su mayoría europeos, entre ellos Suiza, Alemania, el Reino Unido y Suecia

Más información: El procesamiento del cacao, una historia del grano a la taza

Sin embargo, el transporte de lo granos puede resultar problemático debido a las diferencias en los climas de origen y destino. La acumulación de humedad en los contenedores de transporte supone una grave amenaza para los granos de cacao, que son vulnerables al crecimiento de moho. Esto conduce a la pérdida de volumen o a posibles riesgos para la salud si se ingiere.

 

Los procesadores de cacao siempre quieren mantener los granos secos por una segunda razón que es igual de importante. La razón es por el efecto que la humedad puede tener en el ácido graso libre (FFA) del cacao. Cuanta más humedad absorban los granos, más altos serán los niveles de FFA. Si los granos de cacao adquieren niveles de FFA demasiado altos, el sabor comienza a volverse rancio en lugar de agradablemente amargo. Esto se traduce en una pérdida de calidad y rentabilidad de los granos.

 

Una de las mejores maneras de proteger los granos de cacao en los contenedores de transporte es utilizando un forro para el propio contenedor. Ya sea que los granos se envíen a granel o en bolsas, un forro como barrera protectora puede asegurar que la humedad no pueda causar daños. El TranSafeLiner (TSL) es una bolsa hermética que ofrece esto. Las propiedades de hermeticidad al gas y a la humedad del TSL protegen los granos de cacao del crecimiento de moho y de los daños causados por la humedad, lo que lo convierte en la solución perfecta para el envío de estos valiosos productos a cualquier parte del mundo.

Más información: El origen y las fuentes de los chocolates

Es vital tomar medidas para asegurar la calidad de los productos de alto valor como el cacao en grano. Asegurarse de que su sistema de poscosecha, incluyendo el transporte de los productos, está en su mejor estado. Aprenda más sobre los productos herméticos haciendo clic en el botón de abajo.


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