Para que uno pueda obtener la bebida perfecta, los granos de café deben ser cuidados meticulosamente. Ese sabor aromático sólo se puede tener si todos los pasos de la cosecha, el procesamiento e incluso el transporte de los granos de café son exactos.
Si no se aseguran los granos durante estos pasos, se puede producir un lote decepcionante o, peor aún, la pérdida debido al deterioro. Un paso importante que puede pasarse por alto fácilmente es el almacenamiento seguro de los granos.
Este paso es significativo porque la calidad del café se ve directamente afectada por la forma en que se almacenan los granos. Por lo tanto, es importante seguir sólo las mejores prácticas cuando se almacenan los granos de café. Aquí hay algunas de estas mejores prácticas:
1. Mantener los granos de café lejos de la humedad. Este paso asegura que no se produzca la oxidación y que se conserve la calidad. Mantener los granos de café en un área fresca y seca puede mantener la humedad e incluso el crecimiento de moho.
2. Utilice bolsas de almacenamiento herméticas. Esto garantiza que ningún contaminante pueda afectar a los granos de café. Además, las bolsas de almacenamiento herméticas también aseguran la frescura de los granos.
3. Mantenga los granos lejos de los insectos. Aunque no hay muchos insectos que infesten los granos de café verde, sigue siendo un paso importante para que cada lote sea puro. Almacenar los granos en áreas donde los insectos puedan ser controlados es un paso que vale la pena dar.
4. Almacenar los granos de café verde por un máximo de 1 año. A veces, los tostadores piden una cantidad mayor de granos que la necesaria y estos terminan siendo almacenados por un período más largo de lo previsto. Esta es una situación en la que los tostadores y los comerciantes tienen que "mover" las existencias. Almacenar los granos de café por más de 1 año puede afectar la frescura, lo que resulta en tostados y preparaciones menos estelares.
5. No abrir y cerrar los contenedores repetidamente. Exponer constantemente los granos de café puede resultar en una pérdida de frescura. La mejor manera de almacenar el café es mantener las bolsas herméticas al gas selladas hasta que se utilice la reserva. Almacenar los granos de café en pequeñas cantidades, como en sacos de 15 kg, puede ayudar a preservar la fina calidad que los conocedores de café aman.
Tener una solución de almacenamiento holístico para el café es una de las mejores prácticas que los tostadores, comerciantes y productores pueden adoptar. Los temas poscosecha, como la pérdida de calidad y volumen, pueden provocar una disminución de los precios y, en última instancia, de los beneficios. Cuando esto sucede, todos los integrantes de la cadena, desde los productores, pasando por los procesadores y comerciantes, hasta los consumidores, pierden.
Para evitar que esto suceda, GrainPro desarrolló soluciones de almacenamiento que pueden hacer frente a la pérdida de calidad y cantidad. Mediante el uso de bolsas GrainPro herméticas al gas y a la humedad, el aroma, el sabor y la frescura del café pueden ser preservados desde la finca hasta el café.
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Date Published: octubre 1, 2024
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