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El crecimiento de moho en los alimentos secos como los granos, el maíz o el arroz no es una vista apetitosa. Los agricultores y procesadores detestan el moho porque significa que sus productos están contaminados y esto resulta en una pérdida de sus beneficios.
Anualmente, alrededor de un tercio de todos los alimentos producidos se pierden por una serie de factores, incluyendo el crecimiento de moho. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), esto significa pérdidas por valor de 680,000 millones de dólares para los países desarrollados y 310,000 millones de dólares para los países en desarrollo.
Además de las consecuencias económicas, el crecimiento de moho también puede conllevar graves riesgos para la salud. Las aflatoxinas, que son sustancias tóxicas que acompañan al crecimiento de moho, pueden tener efectos tanto a largo como a corto plazo.
Uno de esos efectos es la insuficiencia renal y hepática. Debido a la toxicidad de las aflatoxinas, puede producirse una insuficiencia orgánica en los seres humanos que consumen alimentos que contienen moho. Además, también se sabe que las aflatoxinas son mutagénicas, lo que provoca defectos de nacimiento.
Más información: Reducción de los riesgos para la salud mediante la prevención del crecimiento de moho
Consejos para evitar los mohos
Estas razones son las que hacen que los agricultores y procesadores siempre traten de limitar la posibilidad de crecimiento de moho cuando almacenan sus cosechas.
Vea algunos consejos a continuación para aprender cómo lo hacen:
Primero, asegúrese de que los granos estén a un nivel de humedad adecuado antes de almacenarlos. Los granos húmedos o mojados son notorios para la formación de mohos, así que primero asegúrese de secar los granos lo suficiente. Según la FAO, el arroz puede ser almacenado a un nivel de humedad (MC) de 13.5%, mientras que los frijoles pueden estar a un 15%. Para el trigo y el maíz, el 13.5% también puede ser un nivel seguro.
En segundo lugar, es una buena práctica mantener la humedad externa alejada del contenedor y del área de almacenamiento. Si la humedad entra en los granos almacenados, el moho también comenzará a crecer, incluso si los granos fueron almacenados a un nivel seguro de contenido de humedad. Esto significa que los granos se mantienen alejados de la lluvia y las inundaciones, lo que puede dañar gravemente las existencias.
Un tercer consejo es evitar las altas temperaturas en el área de almacenamiento. Si los granos se almacenan en el exterior, asegúrese de mantener el contenedor a la sombra para no exponerlo a la luz solar directa. Las altas temperaturas pueden provocar la evaporación de la humedad restante en el grano, lo que provoca la condensación y la reabsorción de la humedad una vez que las temperaturas bajan típicamente por la noche.
Por último, utilice soluciones de almacenamiento herméticas al gas y a la humedad. Esto asegurará que los granos estén protegidos de los daños de la humedad que pueden conducir a la formación de moho. Este paso también protege la calidad de los granos.
El almacenamiento hermético, como el GrainPro Cocoon, puede proteger los granos del daño por humedad y el crecimiento de moho. Además, también puede controlar las infestaciones de insectos debido a su capacidad de privar a los insectos del oxígeno que necesitan para sobrevivir.
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