Una breve historia del almacenamiento hermetico

La producción de alimentos nunca ha sido más eficiente gracias a los avances en agrotecnología. La agricultura no sólo ha afectado al mundo actual, sino también a las primeras sociedades humanas. De hecho, la agricultura ha desempeñado un papel histórico importante en la configuración de la forma en que nuestras civilizaciones se han desarrollado. 

Es un hecho que las comunidades nómadas se establecieron para progresar en sociedades complejas debido a la agricultura. Haber abastecido alimentos permitió que más profesiones evolucionaran. A partir de la caza y la recolección, otras ocupaciones como la herrería, la cerámica, las actividades artísticas, y muchas más, se desarrollaron debido a la oportunidad que la agricultura dio. Esto fue posible en gran medida debido a sistemas de almacenamiento eficaces que permiten conservar los alimentos durante períodos de tiempo más largos.

Uno de los sistemas más eficaces es el almacenamiento hermético, que se basa en el concepto de atmósfera modificada. En pocas palabras, el almacenamiento hermético tiene un ambiente hermético que mata a los insectos e inhibe el crecimiento de moho.

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Primeras aplicaciones

En los períodos pre-neolítico y neolítico, el almacenamiento hermético se utilizó en forma de fosas subterráneas. Estos pozos, que se encuentran tanto en Oriente Medio como en Europa, se utilizaban para almacenar granos secos.

En Egipto, los investigadores también encontraron fosas subterráneas de 30 a 100 cm de profundidad y a menudo estaban forradas con tejidos de paja o cesta de bambú. El grano fue puesto en los pozos y cubierto con una capa de arena.

En períodos posteriores, cuando se inventaron las herramientas de hierro, se desarrollaron fosas subterráneas más profundas y variadas. Algunos hoyos que fueron descubiertos tenían forma de botella, mientras que otros tenían forma de jarra o calabaza. La evidencia encontrada en muchos lugares como Suazilandia, India y la Europa medieval señala que el uso de fosas subterráneas era una práctica común y eficaz.

Modernización del almacenamiento de alimentos

Los pozos más nuevos como los encontrados en Australia en la década de 1930 eran rectangulares y eran más estrechos, así como menos profundos. Estos pozos se caracterizaban más como trincheras, donde el grano se almacenaba y luego se cubría con láminas de plástico y una capa de tierra.

A medida que la práctica agrícola cambió a ser más industrializada, los productores y comerciantes también cambiaron su almacenamiento de granos de pequeña escala a gran escala. Esto significaba que el uso del almacenamiento hermético se generalizó menos; silos y contenedores de granos se convirtieron en la norma, especialmente en climas templados. En las zonas tropicales y subtropicales, el almacenamiento es ahora una práctica común.

Aunque se utilizan comúnmente, estas técnicas de almacenamiento también vienen con sus propios problemas. Se sabe que los silos y los contenedores de grano son particularmente peligrosos cuando son mal manejados. Accidentes como silos colapsados pueden ocurrir debido a la falta de integridad estructural; polvo de grano altamente combustible puede incluso causar explosiones en contenedores de grano.

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Los almacenes, por otro lado, son conocidos por ser susceptibles a las infestaciones de insectos y al crecimiento de moho. La humedad y el calor en el ambiente proporcionan las condiciones ideales para que los insectos y los hongos crezcan. Esto hace que los productos básicos almacenados en simple arpillera o bolsas de yute sean vulnerables a pérdidas.

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Retorno del almacenamiento hermético

A pesar de la popularidad de estos nuevos métodos de almacenamiento, las empresas agrícolas ahora están buscando volver al almacenamiento hermético. El ambiente hermético y hermético es un elemento disuasorio notablemente eficaz contra el crecimiento de moho y las infestaciones de insectos.

Además, los del sector orgánico ahora también dependen del almacenamiento hermético. La atmósfera hermética a gas elimina los insectos sin necesidad de pesticidas sintéticos.

Más importante aún, el almacenamiento hermético también es una parte crucial para lograr la sostenibilidad a través de la seguridad alimentaria. El bloqueo de nutrientes y calidad ayuda a crear comunidades más saludables mientras que la prevención de la pérdida de alimentos aumenta los beneficios de los pequeños agricultores y comerciantes.

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