Não há dúvida de que uma das bebidas mais populares que temos à nossa disposição é o café. A popularidade dessa bebida aumentou ao longo dos anos e o boom de especialistas e conhecedores de café ajudou a abrir o caminho.
Muitas pessoas apreciam o café como bebida matinal, e alguns de nós até precisamos do café para funcionar ou para dar um impulso em nossas tarefas diárias. O café nos dá o "estímulo" necessário porque contém cafeína, que é uma substância que estimula o cérebro e cria uma sensação de alerta.
Estudos também indicaram que o café pode, de fato, proporcionar benefícios à saúde. O consumo de várias xícaras de café por dia está intimamente ligado à redução dos riscos de diabetes e à proteção contra a doença de Parkinson, segundo especialistas.
Além dos diversos benefícios para a saúde, também apreciamos o café como uma atividade cultural e experimental. Cafés, cafeterias e lojas de café têm surgido no mundo todo e continuarão surgindo nos próximos anos.
Na verdade, o café é tão popular que o número médio de xícaras consumidas diariamente é de 2,25 bilhões de xícaras no mundo todo. Isso equivale a incríveis 520 milhões de litros, que bebemos mundialmente.
Mas o que faz com que o café tenha um sabor tão bom para nós? E como podemos realmente saber se o grão de café é de boa qualidade?
Bem, hoje em dia, a qualidade do grão de café é determinada por meio de diversos fatores diferentes. Os especialistas em classificação de café usam a pontuação da xícara para classificar o café e mostrar se ele é bom ou ruim. Em uma escala de 100 pontos com diversos padrões de café como guia, um lote de grãos de café precisa ter uma pontuação de 80 ou mais para ser considerado um café especial.
Os torrefadores de cafés especiais também precisam usar padrões separados para café não torrado e torrado, chamados de padrões de café verde e padrões de degustação, respectivamente.
Além dos critérios mais técnicos, também é possível descobrir a boa qualidade dos grãos de café pelo aroma, sabor e frescor. Muitos consumidores de café sentem notas florais em um bom café. Um sabor residual de nozes, terra ou frutas também pode estar presente em uma xícara de café de alta qualidade.
Muitas vezes, sabe-se que os grãos de café são de boa qualidade se o amargor for agradável, em vez de rançoso ou acentuado.
A qualidade do grão de café também pode ser determinada pela sua cor. Os grãos de café não torrados, também conhecidos como grãos de café verdes, são um pouco mais pálidos, bege-amarelados, com apenas um toque de verde.
Os grãos de café não torrados que apresentam manchas pretas ou marrom-escuras provavelmente estão danificados e resultariam em uma torra e bebida de baixa qualidade. Essas manchas podem ser um sinal de crescimento de mofo, que pode conter substâncias tóxicas, como a aflatoxina.
Learn more: Controlling Aflatoxin Through Improved Post-Harvest Practices
Portanto, é importante evitar que os grãos de café sejam danificados por mofo e oxidação. A preservação de todas as boas qualidades do café resulta em xícaras deliciosas que podem trazer benefícios para a nossa saúde.
Para isso, os produtores e comerciantes de café usam soluções especiais de armazenamento e transporte. As embalagens herméticas, como os sacos GrainPro, são opções populares e econômicas para armazenar café.
Dentro dos sacos herméticos, os grãos de café são protegidos contra o crescimento de mofo e a oxidação, pois são mantidos em um ambiente à prova de gás e umidade.
Isso significa que o aroma, o sabor, o frescor e todas as qualidades da bebida resultante serão preservados. Isso é especialmente importante se você for um bebedor de cafés especiais ou um barista, devido à demanda por xícaras de maior qualidade e melhores preparações. Ainda mais se estiver planejando participar de competições de pontuação ou "cupping" de café.
Learn more: 5 Post-Harvest Challenges of Specialty Coffee Roasters
Com a ajuda da tecnologia da GrainPro, a boa qualidade dos grãos de café pode ser preservada e apreciada no mundo todo.
Para saber mais sobre como funciona a tecnologia hermética, clique no botão abaixo.
Date Published: Janeiro 13, 2020
Share this article