A história do café remonta a por volta de 800 d.C. Com diferentes versões de como ele foi descoberto pela humanidade, a lenda mais popular é a de um pastor de cabras chamado Kaldi, na Etiópia. Depois de comer os frutos de uma determinada árvore, suas cabras ficaram muito enérgicas. A curiosidade levou Kaldi a experimentar o fruto por si mesmo e, depois de comer alguns, ele sentiu uma sensação de nervosismo que nunca havia experimentado antes. E quando os etíopes finalmente descobriram que o café tinha um efeito estimulante, a cultura do café se espalhou para o resto do mundo, e o resto, como dizem, é história.

Para obter a xícara perfeita, os grãos de café precisam ser cuidados meticulosamente. O sabor aromático só pode ser obtido se todas as etapas da colheita, do processamento e até mesmo do transporte dos grãos de café forem precisas.

O teor de umidade dos grãos de café pode determinar a qualidade da xícara. Por isso, é importante garantir que cada lote de café colhido tenha o teor de umidade correto, que é recomendado ficar em torno de 11,5% quando os grãos estiverem prontos para armazenamento e transporte. Considerando que diversas circunstâncias, como clima e altitude em diferentes regiões do mundo, também afetam o teor de umidade do café, é essencial observar a maneira adequada de manusear os grãos em todas as etapas do processamento.