Daniela Ponce

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Erros Que Não Podem Ser Cometidos No Manuseio do Café Verde

Posted by Daniela Ponce on 25/10/2023 03:05:24

A história do café remonta a por volta de 800 d.C. Com diferentes versões de como ele foi descoberto pela humanidade, a lenda mais popular é a de um pastor de cabras chamado Kaldi, na Etiópia. Depois de comer as frutas de uma determinada árvore, suas cabras ficaram muito enérgicas. A curiosidade levou Kaldi a experimentar a fruta por si mesmo e, depois de comer algumas, ele sentiu uma sensação de nervosismo que nunca havia experimentado antes. E quando os etíopes finalmente descobriram que o café tinha um efeito estimulante, a cultura do café se espalhou para o resto do mundo, e o resto, como dizem, é história.

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Topics: Café, Qualidade, manejo pós colheita

Práticas recomendadas para o armazenamento de grãos de café

Posted by Daniela Ponce on 25/10/2023 03:02:58

Para obter a xícara perfeita, os grãos de café precisam ser cuidados meticulosamente. O sabor aromático só pode ser obtido se todas as etapas da colheita, do processamento e até mesmo do transporte dos grãos de café forem precisas.

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Topics: Café, armazenagem, manejo poscolheita

Importância da umidade no processamento do café

Posted by Daniela Ponce on 25/10/2023 02:58:09

O teor de umidade dos grãos de café pode determinar a qualidade da xícara. Por isso, é importante garantir que cada lote de café colhido tenha o teor de umidade correto, que é recomendado ficar em torno de 11,5% quando os grãos estiverem prontos para armazenamento e transporte. Considerando que diversas circunstâncias, como clima e altitude em diferentes regiões do mundo, também afetam o teor de umidade do café, é essencial observar a maneira adequada de manusear os grãos em todas as etapas do processamento.

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Topics: Secagem, Insetos, Café, Qualidade