Cada etapa da produção de excelentes grãos de café desempenha um papel importante na qualidade final da xícara. Uma boa xícara é considerada boa em função do seu sabor, aroma, e frescor. Tudo isso em conjunto proporciona uma experiência que diz: "Este é um café especial".

O teor de umidade dos grãos de café pode determinar a qualidade da xícara. Por isso, é importante garantir que cada lote de café colhido tenha o teor de umidade correto, que é recomendado ficar em torno de 11,5% quando os grãos estiverem prontos para armazenamento e transporte. Considerando que diversas circunstâncias, como clima e altitude em diferentes regiões do mundo, também afetam o teor de umidade do café, é essencial observar a maneira adequada de manusear os grãos em todas as etapas do processamento.