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Como Secar de Forma Perfeita os Grãos de Café Verde
Cada etapa da produção de excelentes grãos de café desempenha um papel importante na qualidade final da xícara. Uma boa xícara é considerada boa em função do seu sabor, aroma, e frescor. Tudo isso em conjunto proporciona uma experiência que diz: "Este é um café especial".
O teor de umidade dos grãos de café pode determinar a qualidade da xícara. Por isso, é importante garantir que cada lote de café colhido tenha o teor de umidade correto, que é recomendado ficar em torno de 11,5% quando os grãos estiverem prontos para armazenamento e transporte. Considerando que diversas circunstâncias, como clima e altitude em diferentes regiões do mundo, também afetam o teor de umidade do café, é essencial observar a maneira adequada de manusear os grãos em todas as etapas do processamento.