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Daniela Ponce
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O teor de umidade dos grĂŁos de cafĂ© pode determinar a qualidade da xĂcara. Por isso, Ă© importante garantir que cada lote de cafĂ© colhido tenha o teor de umidade correto, que Ă© recomendado ficar em torno de 11,5% quando os grĂŁos estiverem prontos para armazenamento e transporte. Considerando que diversas circunstâncias, como clima e altitude em diferentes regiões do mundo, tambĂ©m afetam o teor de umidade do cafĂ©, Ă© essencial observar a maneira adequada de manusear os grĂŁos em todas as etapas do processamento.
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