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O teor de umidade dos grãos de café pode determinar a qualidade da xícara. Por isso, é importante garantir que cada lote de café colhido tenha o teor de umidade correto, que é recomendado ficar em torno de 11,5% quando os grãos estiverem prontos para armazenamento e transporte. Considerando que diversas circunstâncias, como clima e altitude em diferentes regiões do mundo, também afetam o teor de umidade do café, é essencial observar a maneira adequada de manusear os grãos em todas as etapas do processamento.
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Quando se trata de café especial, o sabor é o principal.
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O negócio do café enfrenta diversos desafios, desde o fornecimento até o armazenamento. Alguns desses desafios exigem uma abordagem tecnológica para resolvê-los. Embora o setor ainda seja dominado por práticas antigas de pequenos agricultores em partes remotas do mundo, novas soluções estão sendo integradas por meio dos esforços de comerciantes e torradores com mentalidade mais moderna, que farão de tudo para atender de forma sustentável e eficiente as demandas dos seus clientes.
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Topics: Café, Qualidade, manejo poscolheita